Luis Ortiz stellt regionale Geschmackswelten Chinas vor. Im praktischen Workshop geht es um Gewürze, Saucen und aromatische Zubereitungen.

Gerichte und Techniken

• Mapo-Tofu nach Sichuan-Art.
• Wontons in Chiliöl.
• Kantonesisches Char-Siu-Schweinefleisch.

Geübt werden hausgemachtes Chiliöl, das Falten von Wontons, Marinieren, Glasieren und der Einsatz von Aromaten im Wok. Anmeldung bei Komité.