Luis Ortiz acerca los sabores regionales de China en un taller práctico centrado en especias, salsas y cocciones aromáticas.

Platos y técnicas

• Mapo tofu al estilo de Sichuan.
• Wontons en aceite de chile.
• Cerdo char siu cantonés.

Se trabajan el aceite de chile casero, el plegado de wontons, los marinados, los lacados y el uso de aromáticos en el wok. Inscripción en Komité.