Le chef Luis Ortiz commence par la base du sushi : laver, cuire et assaisonner le riz. Les participants réalisent ensuite trois formes classiques.

Programme pratique

• Hosomaki : rouleaux fins.
• Futomaki : rouleaux plus généreux aux garnitures variées.
• Temaki : cornets façonnés à la main.

Une dégustation commune clôt l’atelier. Pour débutants et amateurs de sushi, sur réservation auprès de Komité.